Nasze produkty

Termostabilne nadzienia kremowe

Profesjonalne, uniwersalne nadzienia dla wszystkich rodzajów wypieków. Nasze nadzienia używane wewnątrz lub na wierzchu ciasta zachowują swoją jakość podczas pieczenia w temperaturze powyżej 200°C przez 15 minut. Dobrze zachowują się także podczas zamrażania i odmrażania. Można ich również używać po pieczeniu.

Ekstrakt: 56Bx. Aktywność wodna: 0,92. Opakowanie: wiadro 12 kg. Termin przydatności: 9 miesięcy.

• waniliowe
• adwokat
• toffi
• kukułka
• czekoladowe
• kokosowe
• śmietankowe
• Lemon Twist
• cappuccino
• jogurt truskawkowy

 

Termostabilne nadzienia owocowe

Profesjonalne, uniwersalne nadzienia dla wszystkich rodzajów wypieków. Nasze nadzienia używane wewnątrz lub na wierzchu ciasta zachowują swoją jakość podczas pieczenia w temperaturze powyżej 200°C przez 15 minut. Dobrze zachowują się także podczas zamrażania i odmrażania. Można ich również używać po pieczeniu.

Ekstrakt: 63Bx. Aktywność wodna: 0,86-0,87. Opakowanie: wiadro 12 kg. Termin przydatności: 12 miesięcy.

• truskawka
• pomarańcza
• cytryna
• wiśnia
• malina
• morela
• kiwi
• jabłko z cynamonem
• powidła śliwkowe
• czarna porzeczka

 

Termostabilne nadzienia owocowe
z kawałkami owoców

Profesjonalne, uniwersalne nadzienia dla wszystkich rodzajów wypieków. Nasze nadzienia używane wewnątrz lub na wierzchu ciasta zachowują swoją jakość podczas pieczenia, choć są mniej termostabilne od gładkich ze względu na wysoką zawartość kawałków owoców. Dobrze zachowują się także podczas zamrażania i odmrażania. Można ich również używać po pieczeniu.

Ekstrakt: w zależności od produktu. Aktywność wodna: 0,95-0,98. Opakowanie: wiadro 11/12 kg. Termin przydatności: 6 miesięcy.

• czarna porzeczka 50%
• jagoda 25%
• brzoskwinia 35%
• ananas 35%
• wiśnia 50%
• malina 60%
• owoce jagodowe 35%
• truskawka 50%
• wiśnia w żelu 60%
• morela 40%
• dynia 50%
• pomarańcza 50%

 

Żele dekoracyjne (glazury na gorąco)

Używane w celu nadania połysku wyrobom cukierniczym, a jednocześnie ich zabezpieczenia. Często stosowane do ciast ze świeżymi owocami na wierzchu.

Ekstrakt: 45%, koncentraty: 65%. Termin przydatności: 6 miesięcy, koncentraty: 12 miesięcy.

• żel dekoracyjny - neutralny
• żel dekoracyjny - morelowy
• koncentrat żelu dekoracyjnego (glazury) - neutralny
• koncentrat żelu dekoracyjnego (glazury) - morelowy

 

Zobacz więcej

Glazura mirror

Glazura mirror Ascanio (czasem określana również jako glazura na zimno) po nałożeniu na produkt tworzy na wierzchu przezroczystą warstwę, zabezpieczając produkt przed wyschnięciem. Nie trzeba podgrzewać ani dodawać żadnych składników - wystarczy nałożyć i gotowe.

Ekstrakt 60-63%. Aktywność wodna: 0,83-0,89. Termin przydatności: 12 miesięcy.

• neutralny
• czekoladowy
• karmelowy
• truskawkowy
• pomarańczowy

 

Zobacz więcej

Owoce kandyzowane

Produkty kandyzowane produkowane w naszej firmie to tylko owoc, cukier i woda. Nie zawierają konserwantów, barwników ani aromatów.

Zastosowania: oblewanie w czekoladę, jako dodatki do tabliczek czekolady, ciast, muffinów, batoników muesli, herbat owocowych oraz mięsa i sosów.

Zalety: ogromna wytrzymałość na wypiek i mrożenie, bardzo niska aktywność wodna (0,57-0,65), długi termin przydatności, soczystość i pełny smak.

• aronia
• czarna porzeczka
• agrest
• śliwka
• rabarbar
• wiśnia
• jagoda
• jabłko segmenty (ograniczona dostępność)

 

Zobacz więcej