Nasze produkty

Termostabilne nadzienia kremowe

Profesjonalne, uniwersalne nadzienia dla wszystkich rodzajów wypieków. Nasze nadzienia używane wewnątrz lub na wierzchu ciasta zachowują swoją jakość podczas pieczenia w temperaturze powyżej 200°C przez 15 minut. Dobrze zachowują się także podczas zamrażania i odmrażania. Można ich również używać po pieczeniu.

Ekstrakt: 56Bx. Aktywność wodna: 0,92. Opakowanie: wiadro 12 kg.

• waniliowe
• adwokat
• toffi
• kukułka
• czekoladowe
• kokosowe
• śmietankowe
• Lemon Twist
• szampan

 

Termostabilne nadzienia owocowe

Profesjonalne, uniwersalne nadzienia dla wszystkich rodzajów wypieków. Nasze nadzienia używane wewnątrz lub na wierzchu ciasta zachowują swoją jakość podczas pieczenia w temperaturze powyżej 200°C przez 15 minut. Dobrze zachowują się także podczas zamrażania i odmrażania. Można ich również używać po pieczeniu.

Ekstrakt: 63Bx. Aktywność wodna: 0,86-0,87. Prosimy pytać o nadzienia o niskiej aktywności wodnej (0,77). Opakowanie: wiadro 12 kg.

• truskawka
• pomarańcza
• cytryna
• wiśnia
• malina
• morela
• kiwi
• jabłko z cynamonem
• powidła śliwkowe

 

Termostabilne nadzienia owocowe
z kawałkami owoców

Profesjonalne, uniwersalne nadzienia dla wszystkich rodzajów wypieków. Nasze nadzienia używane wewnątrz lub na wierzchu ciasta zachowują swoją jakość podczas pieczenia, choć są mniej termostabilne od gładkich ze względu na wysoką zawartość kawałków owoców. Dobrze zachowują się także podczas zamrażania i odmrażania. Można ich również używać po pieczeniu.

Ekstrakt: w zależności od produktu. Aktywność wodna: 0,95-0,98. Mogą być także używane do mieszania z bazą lodową w celu uzyskania kawałków owoców w gotowym produkcie. Opakowanie: wiadro 11/12 kg.

• czarna porzeczka 50%
• jagoda 25%
• brzoskwinia 35%
• ananas 35%
• wiśnia 50%
• malina 60%
• owoce jagodowe 35%
• truskawka 50%
• wiśnia w żelu 60%

 

Żele dekoracyjne (glazury na gorąco)

Używane w celu nadania połysku wyrobom cukierniczym, a jednocześnie ich zabezpieczenia. Często stosowane do ciast ze świeżymi owocami na wierzchu.

• żel dekoracyjny - neutralny
• żel dekoracyjny - morelowy
• koncentrat żelu dekoracyjnego (glazury) - neutralny
• koncentrat żelu dekoracyjnego (glazury) - morelowy

 

Zobacz więcej

Glazura mirror

Glazura mirror Ascanio (czasem określana również jako glazura na zimno) po nałożeniu na produkt tworzy na wierzchu przezroczystą warstwę, zabezpieczając produkt przed wyschnięciem. Nie trzeba podgrzewać ani dodawać żadnych składników - wystarczy nałożyć i gotowe.

• neutralny
• czekoladowy
• karmelowy
• truskawkowy
• pomarańczowy
• śmietankowy

 

Zobacz więcej

Variegato

Głównym zastosowaniem variegato jest przekładanie i dekorowanie lodów w kuwetach. Variegato ma lejącą konsystencję, ale po zamrożeniu robi się gęste.

Łącząc je z klasycznym smakiem lodów można stworzyć zupełnie nową kompozycję: np. do lodów śmietankowych dodając malinowe variegato. Dzięki temu uzyskuje się także fantastyczny efekt wizualny w postaci kolorowej spirali. Variegato można też mieszać z bazą lodową oraz użyć do dekoracji na wierzchu kuwety.

• malinowy
• wiśniowy
• brzoskwiniowy

 

Zobacz więcej