Kostka makowa z masą kawową i czarną porzeczką

Składniki

Biszkopt makowy
4 jajka w temperaturze pokojowej
100 g cukru
70 g mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki maku
Do nasączenia
1 łyżka soku z limonki
4 łyżki wody
1 łyżka alkoholu
Przełożenie
200 g nadzienia Lauretta czarna porzeczka 50%
Masa kawowa
1 łyżka kawy rozpuszczalnej + 60 ml wody
1 łyżka żelatyny
4 łyżki likieru kawowego albo amaretto
250 g serka mascarpone (schłodzonego)
400 ml śmietanki 30% (schłodzonej)
2 łyżki cukru pudru
Polewa
400 g glazury mirror Ascanio o smaku czekoladowym

Przygotowanie

Biszkopt makowy
Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Na dno tortownicy wyłożyć papier (bez boków). Białka ubić na sztywno, miksować dodając stopniowo, po 1 łyżce, cukier. Po wsypaniu całego cukru miksować jeszcze ok. 2 minut. Dodać przesiane mąki i mak, wtedy całość delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć do formy, wyrównać i wstawić do piekarnika. Piec 23 minuty, wyjąć ciepły biszkopt i zostawić do ostygnięcia w formie.

Masa kawowa
Przygotować gorącą kawę, wsypać do niej żelatynę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Dodać likier i poczekać aż całość ostygnie. Do miski wlać zimną śmietankę kremówkę, dodać mascarpone i cukier –  miksować przez minutę aż masa zesztywnieje. Stopniowo wlewać ostudzoną kawę z żelatyną, wszystko powoli mieszając.
Wymieszać składniki do nasączenia (sok z limonki, wodę, alkohol).
Biszkopt wyjąć z formy i nasączyć. Odczekać aż całość wsiąknie a następnie na wierzch wyłożyć nadzienie Lauretta czarna porzeczka 50% i rozsmarować. Warstwę porzeczkową przełożyć masą kawową, wyrównać wierzch i odstawić do lodówki na minimum 3 godziny.

Wykończenie
Na wierzchu rozprowadzić glazurę mirror Ascanio o smaku czekoladowym.

Copyright © Kandy 2019. Wszystkie prawa zastrzeżone / All rights reserved.