Kostka makowa z masą kawową i czarną porzeczką

Składniki

Biszkopt makowy:

  • 4 jajka w temperaturze pokojowej
  • 100 g cukru
  • 70 g mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki maku

Do nasączenia:

  • 1 łyżka soku z limonki
  • 4 łyżki wody
  • 1 łyżka alkoholu

Przełożenie:

  • 200 g nadzienia Lauretta czarna porzeczka 50%

Masa kawowa:

  • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej + 60 ml wody
  • 1 łyżka żelatyny
  • 4 łyżki likieru kawowego albo amaretto
  • 250 g serka mascarpone (schłodzonego)
  • 400 ml śmietanki 30% (schłodzonej)
  • 2 łyżki cukru pudru

Polewa:

  • 400 g glazury mirror Ascanio o smaku czekoladowym

 

Przygotowanie

Biszkopt makowy
Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Na dno tortownicy wyłożyć papier (bez boków). Białka ubić na sztywno, miksować dodając stopniowo, po 1 łyżce, cukier. Po wsypaniu całego cukru miksować jeszcze ok. 2 minut. Dodać przesiane mąki i mak, wtedy całość delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć do formy, wyrównać i wstawić do piekarnika. Piec 23 minuty, wyjąć ciepły biszkopt i zostawić do ostygnięcia w formie.

Masa kawowa
Przygotować gorącą kawę, wsypać do niej żelatynę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Dodać likier i poczekać aż całość ostygnie. Do miski wlać zimną śmietankę kremówkę, dodać mascarpone i cukier –  miksować przez minutę aż masa zesztywnieje. Stopniowo wlewać ostudzoną kawę z żelatyną, wszystko powoli mieszając.
Wymieszać składniki do nasączenia (sok z limonki, wodę, alkohol).
Biszkopt wyjąć z formy i nasączyć. Odczekać aż całość wsiąknie a następnie na wierzch wyłożyć nadzienie Lauretta czarna porzeczka 50% i rozsmarować. Warstwę porzeczkową przełożyć masą kawową, wyrównać wierzch i odstawić do lodówki na minimum 3 godziny.

Wykończenie
Na wierzchu rozprowadzić glazurę mirror Ascanio o smaku czekoladowym.

Copyright © Kandy 2021. Wszystkie prawa zastrzeżone / All rights reserved.