Muffinki dyniowe ze śliwkowym środkiem

Składniki

Kruszonka
50 g zmielonych orzechów włoskich
50 g mąki
3 łyżki cukru trzcinowego
60 g masła

Muffinki (14 sztuk)
1 i 3/4 szklanki mąki (np. orkiszowej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki cynamonu
po 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej i mielonego imbiru
1 szklanka purée z dyni hokkaido*
1/2 szklanki oleju
3/4 szklanki cukru trzcinowego
3 jajka
powidła śliwkowe Lauretta

 

Przygotowanie

W palcach wyrobić wszystkie składniki na kruszonkę, tak żeby powstały grudki. Odstawić do lodówki.
W jednej misce wymieszać mąkę, proszek, sodę i wszystkie przyprawy. W drugiej -  purée
z dyni, cukier, olej i jajka. Połączyć suche składniki z mokrymi i zmiksować.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do każdej foremki wykładać łyżkę ciasta, na to niecałą łyżeczkę powideł śliwkowych Lauretta, przykrywając je kolejną łyżką ciasta.
Wierzch każdej muffinki posypać kruszonką.
Piec 20 minut w 180 stopniach.

*Żeby zrobić purée trzeba najpierw upiec w piekarniku kawałki dyni (ok 20-30 minut w 180 stopniach). Miąższ upieczonej dyni oddzielić łyżeczką od skórki i zmiksować.

Copyright © Kandy 2022. Wszystkie prawa zastrzeżone / All rights reserved.