Tort à la Red Velvet

Składniki

Przepis na 5 sztuk torcików

BISZKOPT
380 g jajek
125 g cukru
20 g proszku do pieczenia
50 g pasty Monoplast
3 g czerwonego barwnika
400 g mąki typu 500

KREM
1000 g śmietany 30%
350 g nadzienia o smaku śmietankowym Lauretta

ŻELKA MALINOWA
1000 g żelu neutralnego Cristalli
300 g nadzienia malinowego 60% Lauretta

GALARETKA
750 g wody
350 g galaretki truskawkowej lub malinowej

 

Przygotowanie

Składniki na biszkopt (oprócz barwnika) ubijamy ok. 4 min. szybkich obrotach. Pod koniec dodajemy czerwony barwnik.
Na blachę wyłożoną pergaminem rozkładamy 10 krążków o wymiarach 16 cm po 200g.
Pieczemy ok. 8 min. w temp. 220 °C.
W międzyczasie przygotowujemy krem i żelkę. Śmietanę ubijamy na ¾ i łączymy z nadzieniem o smaku śmietankowym Lauretta. Żel Cristalli doprowadzamy do wrzenia. Ciągle mieszając rózgą, dodajemy nadzienie malinowe 60% Lauretta. Żelkę wylewamy w ranty o szerokości 14 cm.
Połowę upieczonych blatów umieszczamy w rantach przekładając je kolejno kremem, żelką, kremem. Ostatnią warstwę kremu przykrywamy blatem.
Do zagotowanej wody dodajemy galaretkę i mieszamy aż do rozpuszczenia.
Górę torcika wykańczamy, przesmarowując delikatnie ubitą śmietaną, na którą wylewamy ostudzoną galaretkę.
Dekorujemy wg uznania, np. ażurkami czekoladowymi, nadzieniem Lauretta, bitą śmietaną.

Copyright © Kandy 2022. Wszystkie prawa zastrzeżone / All rights reserved.