Способ приготовления

Бисквит
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Взбить яйца с сахаром до получения пышной массы. К яичной массе просеять муку и картофельный крахмал, смешать лопаткой до полного смешивания ингредиентов.
В конце добавить остывшее масло, аккуратно перемешать. Вылить бисквитную массу в прямоугольный противень 20х30 и выпекать при 170 градусах 12-15 минут.
В остывшем бисквите нарезать кружочки такого же диаметра, как силиконовая форма.

Малиновое желе
Замочить желатин и отставить на 10 минут. Малиновую начинку 60% Lauretta выложить в ковшик, немного нагреть. Смешать растворенный желатин с еще теплой начинкой. Вылить все в силиконовую форму с маленькими ячейками. Поставить в холодильник на ночь

Малиновый мусс
Замочить желатин и отставить на 10 минут.  Смешать вариегато Serena со вкусом малины и малиновую начинку 60% Lauretta с лимонным соком до получения однородной консистенции. Взбить сливки и добавить их в малиновый мусс.

Зеркальная глазурь
Замочить желатин и отставить на 10 минут. В кастрюле вскипятить воду с сахаром, пока сахар не растворится. Добавить сгущенное молоко и слегка нагреть.
Приготовленную массу нужно снять с конфорки. Добавить измельченный белый шоколад и набухший желатин. Все тщательно перемешать. В конце добавить пищевой краситель. Всю глазурь можно процедить через сито, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
Оптимальная температура для заливки мусса - 30-35 градусов.
Финальный этап
Наполнить силиконовую форму муссом на половину. Затем добавить малиновое желе. В форму вылить остальную массу, чтобы оставалось место для нарезанных бисквитных кружочков, которые следует положить на мусс, слегка надавливая.
Приготовленную массу охладить на ночь в морозилке.
На следующий день вынуть мусс из формы, выложить на решетку, сверху залить глазурью и подождать, пока она не перестанет капать. Снова остудить в холодильнике