Smaczne nadzienia termostabilne
owocowe i kremowe
Masz pytanie?
Zadzwoń:  +48692242621

Nasze receptury

Ciasto ananasowe Rajska plaża

Składniki

Receptura na 1 blachę  40 x 60 cm

Puszysta pianka

1 biszkopt jasny średniej grubości
1000 g nadzienia ananasowego 35% Lauretta
750 g serka homogenizowanego waniliowego
2000 g śmietany 30 %
250 g cukru kryształ
50 g cukru wanilinowego
50 g żelatyny - żelatynę namoczyć
300 g wody

Żelka ananasowa

1300 g nadzienia ananasowego 35% Lauretta
400 g wody
30 g żelatyny - żelatynę namoczyć
100g wody
100g cukru pudru

Przygotowanie

Zaczynamy od przygotowania puszystej pianki. Śmietanę napowietrzamy, wsypujemy cukier kryształ i wanilinowy. Nadzienie ananasowe 35% łączymy z serkiem homogenizowanym, dodajemy ubitą wcześniej śmietanę i mieszamy wszystko aż do uzyskania jednolitej konsystencji. W międzyczasie podgrzewamy żelatynę, którą następnie wlewamy do śmietanowo-ananasowej masy. Mieszamy do momentu, kiedy masa połączy się z żelatyną. Gotową piankę wylewamy na biszkopt w rancie, smarujemy i odstawiamy na 10 min. do chłodni.

Przygotowanie żelki ananasowej polega na połączeniu nadzienia ananasowego 35% z wodą i wymieszaniu z podgrzaną żelatyną oraz cukrem pudrem. Całość wylewamy na schłodzoną piankę.

ISO PL-EN 22000:2006
Projekt:
Realizacja:
Realizacja:
Projekt:
Copyright © Kandy 2018. Wszystkie prawa zastrzeżone / All rights reserved.