Smaczne nadzienia termostabilne
owocowe i kremowe
Masz pytanie?
Zadzwoń:  +48692242621

Nasze receptury

Ciasto chałwowe z chrupiącymi ciasteczkami

Składniki

Biszkopt kakaowy

mieszanka biszkoptu kakaowego 375 g
jaja 225 g
woda 100 g

Nakropka

woda 200 g
cukier kryształ 5 g
aromat rumowy alkoholowy/spirytus 10 g

Chrupka orzechowa

prażynka orzechowa 500 g

Mus chałwowy

śmietana kremówka 33% 1 500 g
pasta lodowa chałwa 200 g
stabilizator neutralny 350 g
spirytus 100 g
woda 200 g

Wykończenie

kakao 5 g
glazura mirror Ascanio 150 g

Przygotowanie

Receptura na blachę 60 x 20 cm

Z upieczonego biszkoptu kakaowego skrawamy warstwę wierzchnią i kroimy ją na dwie części. Blat nasączamy wcześniej przygotowaną nakropką. Prażynkę uplastyczniamy w kąpieli wodnej i rozsmarowujemy na nasączonym biszkopcie. Przygotowujemy mus chałwowy. Ubijamy śmietanę a wodę, pastę chałwową oraz spirytus łączymy ze stabilizatorem neutralnym. Całość delikatnie łączymy ze śmietaną. 3/4 musu wykładamy na masę prażynkową i przykrywamy kolejnym biszkoptem, który nakrapiamy, pokrywamy pozostałą częścią musu a potem schładzamy.

Wierzch ciasta dekorujemy posypując kakaem. Używamy do tego drobnego sitka. Aby całości nadać ciekawy efekt, uplastycznioną glazurę mirror Ascanio rozsmarowujemy na kakao, zaciągając na nim żel.

ISO PL-EN 22000:2006
Projekt:
Realizacja:
Realizacja:
Projekt:
Copyright © Kandy 2018. Wszystkie prawa zastrzeżone / All rights reserved.