Smaczne nadzienia termostabilne
owocowe i kremowe
Masz pytanie?
Zadzwoń:  +48692242621

Nasze receptury

Torcik Włoski Corleone

Składniki

Blaty

600 g mąki typu 500

500 g nadzienia Lauretta krem włoski

400 g masła

15 g proszku do pieczenia

 

Mus czekoladowy

150 g śmietany 33%

200 g nadzienia Lauretta krem włoski

100 g białej czekolady

30 g syropu glukozowego

20 g masła

15 g wody

5 g żelatyny

 

Mus krem włoski

600 g nadzienia Lauretta krem włoski

400 g śmietany 33%

15 g żelatyny

70 g wody

100 g nadzienia Lauretta malina 60%

400 g owoców malin

 

Mus jogurtowy

350 g jogurtu greckiego

550 g śmietany 33%

70 g cukru kryształ

90 g wody

15 g żelatyny

 

Wykończenie

500 g glazury neutralnej mirror Ascanio

125 g nadzienia Lauretta krem włoski

Przygotowanie

Blaty

Masło i nadzienie Lauretta łączymy na wolnych obrotach, używając do tego płaskiego mieszadła. Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto schładzamy, następnie rozwałkowujemy i wycinamy 8 sztuk blatów o średnicy 16 cm. Wypiekamy ok. 15 minut w temp. 180 C.

 

Mus czekoladowy

Śmietanę, czekoladę, nadzienie Lauretta krem włoski, syrop glukozowy oraz masło łączymy w jednolitą masę w mikrofalówce. Do całości dodajemy namoczoną wcześniej żelatynę. Mus wylewamy na blaty do rantów o średnicy 16 cm. Wystudzamy, wykrawamy i przekładamy w ranty 18 cm.

 

Mus krem włoski

Śmietanę ubijamy, łączymy z nadzieniem Lauretta, dodajemy roztwór żelatyny. Masę wylewamy na przygotowane ranty 18 cm. Przykrywamy blatem przesmarowanym nadzieniem malinowym. Wierzch dekorujemy owocami malin i chłodzimy.

 

Mus jogurtowy

Śmietanę ubijamy z cukrem na ¾.Łączymy z jogurtem i roztworem żelatyny. Wylewamy w ranty 18 cm, schładzamy.

 

Wykończenie

Glazurę mirror Ascanio łączymy z nadzieniem Lauretta, uplastyczniamy. Powstałą w ten sposób glazurą smarujemy tort ze wszystkich stron. Schładzamy. Dekorujemy według uznania.

ISO PL-EN 22000:2006
Projekt:
Realizacja:
Realizacja:
Projekt:
Copyright © Kandy 2018. Wszystkie prawa zastrzeżone / All rights reserved.