Smaczne nadzienia termostabilne
owocowe i kremowe
Masz pytanie?
Zadzwoń:  +48692242621

Nasze receptury

Czarne Amaretto

Składniki

Biszkopt czekoladowy
0,6 l śmietany
60 g  cukieru
100 g likieru Amaretto
100 g białej czekolady
150 g  nadzienia Lauretta czarna porzeczka 50%

Nasączenie

cukier, woda, aromat rumowy, cytryna

Dekoracja

200 g czekolady temperowanej, czerwona porzeczka lub pestki granatu, kakao

Przygotowanie

Biszkopt 60/40 dzielimy po szerokości na 3 równe części.  Śmietanę z cukrem ubijamy na sztywno.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub mikorfalówce. Ubitą śmietanę dzielimy na 2 równe części. Jedną z nich pozostawiamy w misie miksera, a następnie na wolnych obrotach dodajemy do niej rozpuszczoną czekoladę i likier Amaretto. Do drugiej części śmietany dodajemy nadzienie Lauretta czarna porzeczka 50%, delikatnie mieszamy szpatułką aż do uzyskania równomiernej konsystencji.

Składamy jak ciasto tortowe: 3 warstwy biszkoptu, 2 warstwy masy, pamiętając o nasączeniu. Jako pierwszą nakładamy masę z czarnej porzeczki, a następnie tę z Amaretto. Nie wykorzystujemy całej masy z dodatkiem likieru, ale pozostawiamy ok. 1/3 aby obsmarować nią na gładko cały biszkopt. Kiedy to zrobimy, wstawiamy na godzinę do lodówki. Po upływie tego czasu, ciasto przekładamy na 15 minut do zamrażarki lub na 3-5 minut do szokownika.

Jeśli całość jest już dobrze schłodzona, zalewamy ją czekoladą temperowaną, dekorujemy kiścią czerwonej porzeczki bądź granatem.

ISO PL-EN 22000:2006
Projekt:
Realizacja:
Realizacja:
Projekt:
Copyright © Kandy 2018. Wszystkie prawa zastrzeżone / All rights reserved.