Serena

Fruchtpasten

Konzentrierte Serena-Fruchtpasten sind ein Halbfertigprodukt für handwerklich hergestelltes Speiseeis. Ihre Basiszutaten sind Früchte von höchster Qualität. Pasten, die der Eiscremebasis zugesetzt werden, verleihen ihr einen ausgeprägten Geschmack und Farbe. Bei der Verwendung von Frischobst trägt die Zugabe einer kleinen Menge der Paste zum Ausgleich der Unterschiede zwischen den einzelnen Rohstoffen bei, wodurch der Geschmack und die Farbe des Eises hervorgehoben werden.

Serena-Pasten können zur Herstellung von Speiseeis aus Eismaschinen verwendet werden (nach Zugabe einer fertigen Mischung). Sie eignen sich für die Zubereitung von Eiscremedesserts, Shakes und Eiskugeln.

Geschmack:

• Erdbeere
• Zitrone
• schwarze Johannisbeere
• Banane

 

Variegato

Der Hauptanwendungsbereich von Variegato ist das Mischen und Dekorieren von Eis in Eisbehältern. Variegato wird nach dem Einfrieren dick, friert aber nicht ein, was dem Eis einen interessanten visuellen Effekt und einen ausgezeichneten Geschmack verleiht.

Variegato in Verbindung mit einem klassischen Eisgeschmack erlaubt die Zubereitung einer ganz neuen Eissorte, z. B. durch Hinzufügen von Himbeer-Variegato zum Sahneeis. Es kann zur Dekoration von Eis in Eisbehältern dienen.

Geschmack:

• Himbeere
• Sauerkirsche
• Pfirsich

 

Vorteile

• Rohstoffe hoher Qualität
• Überwiegend polnische Früchte
• Hoher Fruchtgehalt, spürbare Fruchtstücke
• Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten: Pasten und Variegato eignen sich für andere Süß- und Eiswaren, z.B. Gummibonbons, Pralinenfüllungen, Semifreddo
• Das einzige verwendete Verdickungsmittel ist Pektin

Verpackung

• 3 kg Plastikeimer

Technische Spezifikationen

Auszug: 69Bx.
Wasseraktivität: 0,77-0,85.
Haltbarkeit: 9 Monate.