Вкусные термостабильные начинки
кремовые и фруктовые
У вас есть вопросы?
Звонитe:  +78312481900

Наши рецептуры

Кофейно-смородиновое пирожное с миндальным коржем

Ингредиенты

1 светлый бисквит

Этап I
400 гр начинки  Lauretta миндаль
1000 гр смеси для йогуртового бисквита
Смесь для йогуртового бисквита  готовим согласно рецепта на упаковке. К полученной смеси добавляем начинку Lauretta миндаль. Смешиваем все до получения однородной массы. Далее выкладываем на форму 40х60 см и  выпекаем при температуре 185-190ºC в течение 15 мин.

Этап II
1600 гр начинки  Lauretta черная смородина 50%
400 гр воды
300 гр сахара
1000 гр сливок 30%
20 гр желатина
180 гр воды
желатин развести с водой

Подогреваем начинку Lauretta черная смородина 50%, воду и сахар до температуры 75-80 ºC , постоянно перемешивая до момента получения соответствующей температуры и однородной консистенции. Остужаем. Взбиваем сливки, и соединяем с полученной охлажденной массой, перемешиваем до получения однородной массы.

Этап III

1400 гр сливок 30%
150 гр сахара
60 гр кофе (40 гр воды и 20 гр растворимого кофе)
20 гр желатина
180 гр воды
желатин развести с водой

Способ приготовления

рецепт на форму 40*60 см

Сливки взбиваем с сахаром. Добавляем ранее приготовленный кофе, смешиваем  и добавляем желатин. Полученную массу равномерно выкладываем на бисквит и  накрываем  миндальным бисквитом (с этапа I).

Далее соединяем смесь из черной смородины с предварительно разведенным желатином (20 гр желатина на 180 гр воды) и полученную смесь выкладываем на миндальный бисквит.

Рекомендуем украсить верх десерта термостабильной сахарной пудрой.

ISO PL-EN 22000:2006
Design:
Code:
Code:
Design:
Copyright © Kandy 2020. Wszystkie prawa zastrzeżone / All rights reserved.