Lauretta è una linea di Crema e Frutta per ripieni termostabili
Per ottenere la massima qualità abbiamo investito in una moderna linea tecnologica. In collaborazione con esperti italiani e con il nostro reparto di Ricerca e Sviluppo abbiamo messo a punto una gamma di ricette dal gusto eccellente e piena stabilità termica.
Lauretta è un marchio di prodotti da farcitura dell’azienda familiare Polacca PRPH Kandy specializzata dal 1985 nella trasformazione dei prodotti alimentari.
Prodotti
Farciture a base di Creme termostabili
Farciture a base di Creme termostabili
Ripieno Professionale, universale per tutti i tipi di dolci. Il nostro ripieno può essere utilizzato all'interno o sulla parte superiore della torta. Conserva le sue caratteristiche durante la cottura ad una temperatura superiore a 200° C per 15 minuti. Si comporta bene durante il congelamento e lo scongelamento. È possibile utilizzarlo anche dopo la cottura.
Estratto: 56Bx. L'attività dell'acqua: 0.92. Periodo di validità: 9 mesi.
- vaniglia
- avocado
- mou
- rum e cioccolato
- cioccolato
- cocco
- crema
- limone
Farciture a base di Frutta termostabili
Farciture a base di Frutta termostabili
Ripieno Professionale, universale per tutti i tipi di dolci. Il nostro ripieno può essere utilizzato all'interno o sulla parte superiore della torta. Conserva le sue caratteristiche durante la cottura ad una temperatura superiore a 200°C per 15 minuti. Si comporta bene durante il congelamento e lo scongelamento. È possibile utilizzarlo anche dopo la cottura.
Estratto: 63Bx. L'attività dell'acqua: 0,86-0,87. Periodo di validità: 12 mesi.
- fragola
- arancia
- limone
- ciliegia
- lampone
- albicocca
- kiwi
- ribes nero
Farciture a base di frutta termostabile con
pezzi di frutta
Farciture a base di frutta termostabile con
pezzi di frutta
Ripieno Professionale universale per tutti i tipi di dolci. I nostri prodotti possono essere utilizzati all'interno o sopra la torta e conservano le loro caratteristiche durante la cottura, anche se a causa dell’elevato contenuto di pezzi di frutta, hanno una minore termostabilità rispetto al prodotto senza pezzi. Si comportano bene durante congelamento e scongelamento. È possibile utilizzarli anche dopo la cottura.
Estratto: a seconda del prodotto. L'attività dell'acqua: 0,95-0,98. Periodo di validità: 6 mesi.
- ribes 50%
- mirtillo 25%
- pesca 35%
- ananas 35%
- amarena 50%
- lampone 60%
- amarena in gel 60%
- albicocca 40%
- frutta esotica 50%
- zucca 50%
Gel decorativi (smalto)
Gel decorativi (smalto)
Utilizzato per dare brillantezza ai dolci e allo stesso tempo per proteggerli. Spesso utilizzato per i dolci con guarnizione di frutta fresca per preservarla dall’ossidazione.
Estratto: 45%, concentrato: 65%. Shelf life: 6 mesi, concentrati: 12 mesi.
- gel pronto all'uso - neutro
- gel pronto all'uso - albicocca
- gel Concentrato - neutro
- gel Concentrato - albicocca
Glassa a Specchio (glassa a Freddo)
Glassa a Specchio (glassa a Freddo)
La glassa a specchio Ascanio, dopo l'applicazione sulla torta forma una pellicola trasparente impedendo al prodotto di seccarsi.
Pronto all'uso - non è necessario riscaldarlo né aggiungere nulla, basta metterlo sul prodotto o immergere la frutta fresca in esso.
Estratto: 60-63%. L'attività dell'acqua: 0,83-0,89. Periodo di validità: 12 mesi.
- neutro
- cioccolato
- caramello
- fragola
- arancia
Ciò che rende i nostri prodotti ottimi
Chiedeteci per altri prodotti o gusti!
Il nostro reparto di Ricerca e Sviluppo è costantemente al lavoro su nuovi progetti. Possiamo anche preparare il prodotto secondo le vostre esigenze.
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