Вкусные термостабильные начинки
кремовые и фруктовые
У вас есть вопросы?
Звонитe:  +78312481900

Наши рецептуры

Маковое пирожное с кофейным кремом и черной смородиной

Ингредиенты

Маковый бисквит:
4 яйца комнатной температуры
100 гр. сахара
70 гр. пшеничной муки
3 ст.л. картофельной муки
2 ст.л. мака

Для пропитки:
1 ст.л. сока из лайма
4 ст.л. воды
1 ст.л. алкоголя

Начинка:
200 гр начинки Lauretta черная смородина 50%

Кофейный крем:
1 ст.л. растворимого кофе+60 мл. воды
1 ст.л. желатина
4 ст.л. кофейного ликера или амаретто
250 гр. сыра маскарпоне (охлажденного)
400 мл. сливок 30% (охлажденных)
2 ст.л. сахарной пудры

Глазурь:
400 гр глазури mirror Ascanio со вкусом шоколада.

Способ приготовления

Маковый бисквит
Разогреть духовку до 170 градусов. Форму застелить бумагой для выпечки (без боков). Взбить белки до получения плотной массы,  постепенно добавляя сахар по 1 ст.л. После добавления всего сахара, взбивать еще около 2 минут. Добавить просеянную муку и мак, затем все аккуратно перемешать ложкой. Выложить в форму, выровнять и поставить в духовку. Выпекать 23 минуты, достать теплый бисквит из духовки  и дать ему остыть в форме.

Кофейный крем
Приготовить горячий кофе, всыпать в кофе желатин и перемешать до полного растворения. Добавить ликер и подождать, пока все остынет. Влить  в миску холодные сливки, добавить маскарпоне и сахар — взбивать  в течение одной минуты, пока масса не станет плотной. Постепенно влить охлажденный кофе с желатином, медленно перемешивая.

Отдельно смешать ингредиенты для пропитки (сок лайма, воду и алкоголь).

Бисквит достать из формы и пропитать.  Подождать, пока сироп впитается и после на  бисквит выложить начинку Lauretta черная смородина 50% и  равномерно разровнять ее по поверхности. На слой черной смородины выложить кофейный крем, разровнять и поставить в холодильник минимум на 3 часа.

Оформление:
Верх пирожного покрыть глазурью mirror Ascanio со вкусом шоколада.

ISO PL-EN 22000:2006
Design:
Code:
Code:
Design:
Copyright © Kandy 2020. Wszystkie prawa zastrzeżone / All rights reserved.