Rezepturen
Zitronenmuffins mit kandierten Früchten und Zuckerguss
Zutaten
220 g Butter
230 ml Milch
3 Eier
geriebene Zitronenschale (1 Zitrone)
370 g Weizenmehl
200 g heller brauner Zucker
1,5 Teelöffel Backpulver
0,5 Teelöffel Backnatron
250 g kandierte Früchte Kandy: Aronia- und Johannisbeeren
100 g kandierte Früchte Kandy (zum Garnieren)
Zuckerguss (freiwillig)
2/3 Glas Puderzucker
3 Suppenlöffel Zitronensaft
Zubereitung
Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Eier und Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Butter unterrühren, ständig mischen.
Mehl sieben, Backpulver und Backnatron zugeben, vermischen und zusammen mit Milch zu schaumiger Masse hinzufügen, alles mixen. Schließlich die Zitronenschale und die kandierten Früchte mit einem Löffel unterrühren.
Den Backofen auf 180º C vorheizen.
Die Muffinförmchen mit Muffinkapseln auslegen und mit Teig ausfüllen (3/4 Randhöhe). Die Oberfläche mit kandierten Aronia- und Johannisbeeren garnieren.
Bei 180 Grad 25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Guss
Zucker sieben, Zitronensaft zugeben und mit einem Löffel glatt rühren. Abgekühlte Muffins mit Guss überziehen.
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