Rezepturen
Kürbis-Muffins mit Pflaumen-Füllung
Zutaten
Streusel
50 g gemahlene Walnüsse
50 g Mehl
3 Esslöffel Rohrzucker
60 g Butter
Muffins (14 Stück)
1 und 3/4 Glas Mehl (z. B. Dinkelmehl)
1 Teelöffel Backpulver
3/4 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Zimt
jeweils 1/4 Teelöffel Muskatnuss und gemahlener Ingwer
1 Glas Hokkaido-Kürbispüree*
1/2 Glas Öl
3/4 Glas Rohrzucker
3 Eier
Lauretta-Pflaumenmarmelade
Zubereitung
Mit den Fingern alle Zutaten für Streusel kneten, bis sie Klümpchen bilden. Im Kühlschrank stehen lassen.
Mehl, Backpulver, Natron und alle Gewürze in einer Schüssel mischen. In einer anderen Schüssel Kürbispüree, Zucker, Öl und Eier. Trockene Zutaten mit feuchten zusammengeben und vermischen.
Die Muffinform mit Papier auslegen. Einen Esslöffel Teig in jede Form geben und sie mit einem knappen Teelöffel Lauretta-Pflaumenmarmelade und einem weiteren Löffel Teig bedecken.
Die Oberseite jedes Muffins mit Streusel bestreuen.
20 Minuten bei 180 Grad backen.
*Um das Püree zuzubereiten, muss man zuerst die Kürbisstücke im Backofen (ca. 20-30 Minuten bei 180 Grad) backen. Das Fruchtfleisch des gebackenen Kürbisses mit einem Teelöffel von der Schale trennen und mixen.
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