Smaczne nadzienia termostabilne
owocowe i kremowe
Masz pytanie?
Zadzwoń:  +48692242621

Nasze receptury

Ciasto szampan z truskawką

Składniki

2 szt. blatu biszkoptowego (rolada jasna)

Etap I

1000 g śmietany 30%
50g cukru kryształ
500 g nadzienia o smaku truskawkowym Lauretta
500 g nadzienia o smaku truskawkowym Lauretta (potrzebne będzie na paski)
10 g żelatyny - żelatynę namoczyć
100 g wody

Śmietanę ubijamy z cukrem. 1/3 ubitej śmietany łączymy z nadzieniem o smaku truskawkowym Lauretta, delikatnie i dokładnie mieszając, co zapobiegnie powstawaniu grudek. Do powstałej w ten sposób masy truskawkowej dajemy resztę śmietany. Całość ponownie mieszamy.

Etap II

1500 g śmietany 30%
100 g cukru kryształ
750 g nadzienia o smaku szampana Lauretta
15 g żelatyny - żelatynę namoczyć 
140 g wody

Czynności powtarzamy jak w etapie I.

Etap III

800 g śmietany 30%
90 g cukru kryształ
14 g żelatyny - żelatynę namoczyć
80 g wody

Śmietanę ubijamy z cukrem i łączymy z przygotowaną żelatyną.

Przygotowanie

Receptura na blachę 40 x 60 cm

Na blat biszkoptowy wyciskamy workiem cukierniczym 500 g nadzienia o smaku truskawkowym Lauretta (etap I). Wyciskamy je po przekątnej w formie pasków, zachowując odległość około 3 cm. Nakładamy przygotowaną wcześniej (etap I) masę truskawkową połączoną z żelatyną (10 g żelatyny i 100 g wody) i przykrywamy drugim blatem (biszkopt można nasączyć). Taką samą czynność powtarzamy z masą szampańską.

Ciasto dekorujemy ubitą śmietaną (etap III) - rozetkami.

ISO PL-EN 22000:2006
Projekt:
Realizacja:
Realizacja:
Projekt:
Copyright © Kandy 2018. Wszystkie prawa zastrzeżone / All rights reserved.