Masz pytanie?
Zadzwoń:  692242621

Nasze receptury

1Ciasto czarna porzeczka z zabajone

Składniki

Biszkopt kakaowy
- mieszanka biszkopt kakaowy 375 g
- jaja 225 g
- woda

Nakropka
- woda 200 g
- cukier kryształ 5 g
- aromat waniliowy alkoholowy/spirytus 10 g

Mus porzeczkowy
- śmietana kremówka 33%  500 g
- nadzienie Lauretta czarna porzeczka 50% 500 g
- stabilizator neutralny 200 g
- woda 200 g

Mus zabajone
- śmietana kremówka 33% 1000 g
- pasta lodowa zabajone 150 g
- stabilizator neutralny 230 g
- spirytus 100 g
- woda 200 g

Wykończenie
- nadzienie Lauretta czarna porzeczka 50% 10 g
- glazura mirror Ascanio 150 g

Sposób przygotowania

Receptura na blachę 60 x 20 cm

Z upieczonego biszkoptu kakaowego skrawamy warstwę wierzchnią i kroimy na dwie części. Blat nasączamy przygotowaną nakropką.
Przygotowujemy mus porzeczkowy. Ubijamy śmietanę. Wodę łączymy ze stabilizatorem neutralnym a następnie ze śmietaną i nadzieniem Lauretta czarna porzeczka 50%. Powstały mus wykładamy na blat i przykrywamy kolejnym biszkoptem, który nakrapiamy.  

Mus zabajone przygotowujemy w podobny sposób:  ubitą śmietanę łączymy z wodą, spirytusem, pastą zabajone i stabilizatorem. Wykładamy na blat, po czym chłodzimy.
Dekorujemy poprzez rozsmarowanie uplastycznionej glazury mirror Ascanio i nadzienia Lauretta czarna porzeczka 50% na wierzchu ciasta.

więcej

2Ciasto chałwowe z chrupiącymi ciasteczkami

Składniki

Biszkopt kakaowy
- mieszanka biszkoptu kakaowego 375 g
- jaja 225 g
- woda 100 g

Nakropka
- woda 200 g
- cukier kryształ 5 g
-  aromat rumowy alkoholowy/spirytus 10 g

Chrupka orzechowa
-  prażynka orzechowa 500 g                             

Mus chałwowy
- śmietana kremówka 33% 1 500 g
- pasta lodowa chałwa 200 g                                                         
- stabilizator neutralny 350 g
- spirytus 100 g
- woda 200 g

Wykończenie
- kakao 5 g                                            
- glazura mirror Ascanio 150 g

Sposób przygotowania

Receptura na blachę 60 x 20 cm

Z upieczonego biszkoptu kakaowego skrawamy warstwę wierzchnią i kroimy ją na dwie części. Blat nasączamy wcześniej przygotowaną nakropką. Prażynkę uplastyczniamy w kąpieli wodnej i rozsmarowujemy na nasączonym biszkopcie. Przygotowujemy mus chałwowy. Ubijamy śmietanę a wodę, pastę chałwową oraz spirytus łączymy ze stabilizatorem neutralnym. Całość delikatnie łączymy ze śmietaną. 3/4 musu wykładamy na masę prażynkową i przykrywamy kolejnym biszkoptem, który nakrapiamy, pokrywamy pozostałą częścią musu a potem schładzamy.

Wierzch ciasta dekorujemy posypując kakaem. Używamy do tego drobnego sitka. Aby całości nadać ciekawy efekt, uplastycznioną glazurę mirror Ascanio rozsmarowujemy na kakao, zaciągając na nim żel.

więcej

3Ciasto orzechowe

więcej

4Sernik z adwokatem

więcej

5Torcik wiśniowo-limonkowy

więcej

6Kostka porzeczkowo - kawowa z blatem migdałowym

więcej

7Rolada śmietankowo-jagodowa

więcej

8Ciasto szampan z truskawką

więcej

9Ciasto Porzeczkowe

więcej

10Ciasto ananasowe Rajska plaża

więcej

11Beza z nadzieniem cytrynowym, mascarpone i truskawkami

więcej

12Kokosowa panna cotta z ananasem

więcej

13Czekoladowe ciasto bez mąki z kremem migdałowym

więcej

14Muffinki migdałowe z morelowym środkiem

więcej

15Kremówka nałęczowska

więcej

16Drożdżowe bułeczki z nadzieniem brzoskwiniowym

więcej

17Czarne Amaretto

więcej

18Wiśniowy Raj

więcej

19Tarteletki bananoffee

więcej

20Tarta z panna cottą i nadzieniem jagodowym

więcej

21Bezy czekoladowe z bitą śmietaną i wiśniowym nadzieniem

więcej

22Tarteletki z truskawkami i kremem kukułkowym

więcej

23Francuska tarta z kremem waniliowym

więcej

24Czekoladowe muffiny z adwokatowym kremem w środku

więcej
ISO PL-EN 22000:2006
Copyright © Kandy 2017. Wszystkie prawa zastrzeżone. All rights reserved.
Projekt:
Realizacja: