Nasze receptury
Ciasto wino-malina
Składniki
Blacha 60 x 40
2 x spód czekoladowy biszkoptowo-tłuszczowy
2000 g śmietanki 30 %
1000 g mascarpone
800 g nadzienia Lauretta malina 60%
800 g nadzienia Lauretta o smaku waniliowym
500 g czerwonego wina wytrawnego
500 g cukru
1000 g śmietanki roślinnej
60 g żelatyny
250 g wody
Nasze produkty wykorzystane w tej recepturze:
Przygotowanie
Przygotowujemy poncz: przez 15 minut podgrzewamy 500 g czerwonego wina wytrawnego z 500 g cukru. Studzimy.
Ubijamy 2000 g śmietanki, dodajemy 1000 g mascarpone, mieszamy do uzyskania gładkiej masy. 60 g żelatyny rozpuszczamy w 250 g wrzącej wody. Dodajemy do masy, całość dzielimy na 2 równe części.
Spód czekoladowy nasączamy winnym ponczem. Do pierwszej części kremu dodajemy 500 g nadzienia Lauretta malina 60%, mieszamy i rozkładamy na czekoladowy spód. Przykrywamy drugim blatem, który także nasączamy ponczem. Drugą części kremu mieszamy z 500 g nadzienia Lauretta o smaku waniliowym, wykładamy na spód. Ciasto odstawiamy do zastygnięcia.
Ubijamy śmietankę roślinną, do której dodajemy 300 g nadzienia Lauretta o smaku waniliowym. Masę przekładamy do worka cukierniczego z tylką typu rozeta. Na wierzchu ciasta szprycujemy rozety po skosie. Do drugiego worka cukierniczego nakładamy 200 g nadzienia Lauretta malina 60% i pomiędzy rozetami, wzdłuż szprycujemy paski. Dekorujemy według uznania np. ażurki czekoladowymi.
Projekt:
Realizacja:
