Smaczne nadzienia termostabilne
owocowe i kremowe
Masz pytanie?
Zadzwoń:  +48692242621

Nasze receptury

Kostka porzeczkowo-kawowa z blatem migdałowym

Składniki

1 szt. blatu biszkoptowego (rolada jasna)

Etap I

400 g nadzienia migdałowego Lauretta
1000 g mieszanki jogurtowej

Mieszankę jogurtową przygotowujemy według przepisu. Następnie dodajemy nadzienie migdałowe Lauretta. Mieszamy wszystko do uzyskania jednolitej masy. Blat rozsmarowujemy na blaszkę 40 x 60 cm i wypiekamy w temperaturze 185- 190 ºC przez 10-15 minut.

Etap II

1600 g nadzienia czarna porzeczka 50% Lauretta
400 g wody
300 g cukru kryształ
1000 g śmietany 30%
20 g żelatyny - żelatynę namoczyć
180 g wody

Podgrzewamy nadzienie czarna porzeczka 50% Lauretta, wodę i cukier do temperatury 75- 80 ºC, ciągle mieszając do momentu uzyskania odpowiedniej temperatury i jednolitej konsystencji. Odstawiamy do schłodzenia. Ubijamy śmietanę, a po ubiciu łączymy z ostudzoną masą porzeczkową, mieszając do uzyskania jednolitej masy.

Etap III

1400 g śmietany 30%
150 g cukru kryształ
60 g kawy (40 g wody i 20 g kawy rozpuszczalnej)
20 g żelatyny - żelatynę namoczyć
180 g wody

Przygotowanie

Receptura na blachę 40x60 cm

Śmietanę ubijamy z cukrem. Dodajemy wcześniej przygotowaną kawę, mieszamy i dodajemy żelatynę. Masę wykładamy i równomiernie smarujemy wcześniej przygotowany blat biszkoptowy z rantem. Ciasto nakrywamy blatem migdałowym.

Kolejnym etapem jest połączenie masy czarnej porzeczki z uprzednio przygotowaną żelatyną (20 g żelatyny na 180 g wody) i wyłożenie wszystkiego na blat migdałowy.

Rekomendujemy, aby ciasto udekorować nietopliwym cukrem pudrem.

ISO PL-EN 22000:2006
Projekt:
Realizacja:
Realizacja:
Projekt:
Copyright © Kandy 2018. Wszystkie prawa zastrzeżone / All rights reserved.