Smaczne nadzienia termostabilne
owocowe i kremowe
Masz pytanie?
Zadzwoń:  +48692242621

Nasze receptury

Ciasto porzeczkowe

Składniki

Receptura na 1 blachę  40 x 60 cm

ETAP I

1,5 kg ciasta kruchego (gotowego, nie podpieczonego)
1,2 kg nadzienia czarna porzeczka 50% Lauretta
1,6 kg ciasta czekoladowego (1,6 kg gotowej masy ciasta)

ETAP II

2 l śmietany 30%
1 kg nadzienia czarna porzeczka 50% Lauretta
0,1 kg cukru
0,04 kg żelatyny - żęlatynę namoczyć
0,35 kg wody
żel dekoracyjny Cristalli

 

Nasze produkty wykorzystane w tej recepturze:

Przygotowanie

Gotowe ciasto kruche rozwałkowujemy na uprzednio przygotowaną blaszkę z rantem. Równomiernie smarujemy nadzieniem czarna porzeczka 50% Lauretta i przykrywamy ciastem czekoladowym.

Całość pieczemy w temp 180 - 190°C przez ok. 20 do 30 min.

Po wypieczeniu i wystygnięciu przekładamy ciasto na czystą blachę z rantem. Następnie ubijamy śmietanę z cukrem i mieszamy razem z nadzieniem Lauretta aż do uzyskania jednolitej masy. Na sam koniec masę łączymy z wcześniej przygotowaną żelatyną i wylewamy na wypieczony blat.

Wykańczamy neutralnym żelem dekoracyjnym Cristalli.

ISO PL-EN 22000:2018
Projekt:
Realizacja:
Realizacja:
Projekt:
Copyright © Kandy 2021. Wszystkie prawa zastrzeżone / All rights reserved.