Smaczne nadzienia termostabilne
owocowe i kremowe
Masz pytanie?
Zadzwoń:  +48692242621

Nasze receptury

Tort jagodowy

Składniki

(średnica 14 cm, waga ok. 1500 g)

Biszkopt
4 jajka
160 g cukru
120 g mąki pszennej
40 g mąki ziemniaczanej

Krem jagodowy
220 g nadzienia owoce jagodowe 35% Lauretta
230 g śmietany kremówki 36%
200 g mascarpone

Krem do tynkowania
200 g masła (w temperaturze pokojowej)
50 g mleka
50 g cukru
90 g mleka w proszku
barwnik spożywczy w płynie - fioletowy

Dodatkowo
150 g nadzienia Lauretta owoce jagodowe 35%
Ok. 100 ml wody z ćwiartką cytryny do nasączenia biszkoptu

 

Nasze produkty wykorzystane w tej recepturze:

Przygotowanie

Biszkopt
Spód formy o średnicy 14 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Jajka z cukrem ubijać przez około 15 min., aż potroją swoją objętość. Dodać przesianą przez sito mąkę pszenną i ziemniaczaną. Wymieszać delikatnie rózgą kuchenną, wylać do przygotowanej formy i piec w 175°C przez 40 min. Odstawić do całkowitego ostygnięcia. Przekroić na 4 blaty.

Krem
Śmietanę z serkiem mascarpone ubić na sztywno, ale nie do samego końca (aby krem się nie zważył podczas dodawania nadzienia). Cały czas miksując, na najniższych obrotach, stopniowo dodawać nadzienie owoce jagodowe 35% Lauretta. Delikatnie wymieszać do całkowitego połączenia.

Krem do tynkowania
Mleko z cukrem ugotować i ostudzić. Masło ubić na jasną i puszystą masę. Nie przerywając miksowania, dodawać po łyżce wystudzonego mleka z cukrem, a następnie porcjami dosypywać przesiane przez sito mleko w proszku. Na końcu dodać kilka kropli barwnika.

Składanie tortu
Pierwszy blat biszkoptu nasączyć wodą z cytryną, rozsmarować ok. 50 g nadzienia owoce jagodowe 35% Lauretta, wyłożyć 1/3 kremu jagodowego i przykryć drugim blatem biszkoptu. Czynności te wykonać jeszcze dwukrotnie. Złożony w ten sposób tort schłodzić w lodówce, przez co najmniej godzinę. Po tym czasie tort pokryć kremem do tynkowania i udekorować w dowolny sposób.

ISO PL-EN 22000:2018
Projekt:
Realizacja:
Realizacja:
Projekt:
Copyright © Kandy 2021. Wszystkie prawa zastrzeżone / All rights reserved.