Nasze receptury
Grosella negra
Składniki
2 x spód czekoladowy biszkoptowo-tłuszczowy
1700 g nadzienia Lauretta czarna porzeczka 50%
1500 g śmietanka 30%
1000 g mascarpone
600 g nadzienia Lauretta o smaku waniliowym
800 g żelu mirror Ascanio o smaku neutralnym
650 g wody
85 g żelatyny
500 g ponczu
100 g nadzienia Lauretta o smaku śmietankowym
Nasze produkty wykorzystane w tej recepturze:
- Nadzienie o smaku waniliowym Lauretta
- Nadzienie o smaku śmietankowym Lauretta
- Nadzienie czarna porzeczka 50% Lauretta
- Glazura mirror neutralna Ascanio
Przygotowanie
Spód czekoladowy nasączamy ponczem. 40 g żelatyny zalewamy 500 g wrzącej wody, mieszamy do rozpuszczenia. Żelatynę dodajemy do 1500 g nadzienia Lauretta czarna porzeczka 50% połączonego z 500 g żelu mirror Ascanio o smaku neutralnym. Wszystko razem łączymy i rozkładamy na spód czekoladowy. Przykrywamy drugim spodem nasączonym ponczem.
Ubijamy 1500 g śmietanki 30%, dodajemy 1000 g mascarpone i 600 g nadzienia Lauretta o smaku waniliowym. Miksujemy do uzyskania jednolitej masy.
30 g żelatyny zalewamy 150 g wrzątku, mieszamy do rozpuszczenia i dodajemy do kremu waniliowego. Rozkładamy na spód czekoladowym. Odstawiamy do zastygnięcia na ok. 2 godziny.
300 g żelu mirror Ascanio łączymy z 200 g nadzienia Lauretta czarna porzeczka 50%. Rozkładamy na cieście. Nadzienia Lauretta o smaku śmietankowym nakładamy do worka cukierniczego i robimy kratkę na wierzchu. Dekorujemy np. świeżymi owocami.
Projekt:
Realizacja:
