Nasze receptury
Kula orzechowa
Składniki
Na 18 sztuk
Kula
400 g czekolady mlecznej
300 g pasty orzechowej
14 g żelatyny 180 bloom
45 g zimnej wody
900 g śmietany 30%
100 g nadzienia Lauretta o smaku czekoladowym
Otoczka kuli
400 g czekolady
120 g oleju rzepakowego
200 g krokantu orzechowego
Nadzienie kuli
gotowy karmel
Do dekoracji:
bita śmietana
orzechy
Nasze produkty wykorzystane w tej recepturze:
Przygotowanie
Żelatynę zalać zimną wodą, odstawić do napęcznienia. Czekoladę, nadzienie Lauretta, pastę orzechową zalać 200 g śmietany 30%, wstawić do mikrofali i rozpuścić wszystkie składniki.
Do rozpuszczonych składników dodać żelatynę i wszystko dobrze wymieszać. Ubić 700 g śmietany 30% na 3/4 i dodać do przygotowanej masy. Całość delikatnie wymieszać szpatułką i wylać do silikonowych form w kształcie kuli. W środek każdej porcji wycisnąć karmel w ilości według uznania. Monoporcje mrozić minimum dobę w - 20°C.
Przygotować otoczkę: rozpuścić czekoladę i olej, dodać krokant.
Kule wyciągnąć z foremek, nabić na wykałaczkę i zanurzać w czekoladowo-orzechowej polewie. Pozostawić do zastygnięcia. Wierzch udekorować według uznania, np. bitą śmietaną i połówką orzecha laskowego.
Projekt:
Realizacja:
